top of page

Moroccan Thai Fusion Cooking Class                          EU90pp                                          08.50am - 2.30pm    a 6 dish Moroccan/Thai fusion, lunch class for two to six guests      


  This wonderful class, "Moroccan Thai Fusion", is the most recent to join  our repertoire.   Slowing down Thai and revving       up Moroccan, a glorious marriage of two tantalising cuisines, with best friends, Coriander, the bridesmaid and garlic,           the groomsman with a combination of cross cultural spices,  as the guests!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           08.50am - the class begins with a discussion over our wonderful spiced coffee as to the day's menu..                                             then it's the shopping list in English followed by Arabic, to go shopping in your new language .. all our classes really do           begin at the beginning.. you are engaged with the food, the discussion, the choosing, the prepping, from the moment           you arrive!                                                                                                                                                                                                                                                 The dishes are to be anchored around the star of the show,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Thai/Moroccan spiced chicken tajine, where you will make the  mixture, to be stuffed between skin and flesh before                placing the chicken into the tajine after resting for an hour or so..                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Charred aubergine mash over spiced, chilled orange slices                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Sardines, cooked over tomato jam, with caramelised onions and wrapped in lettuce                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Amalou - a take on the old Thai favourite of peanut dressing but with Moroccan almonds and  argan oil                                                                                                                                                                                                                                                                                  Grain salad - a wonderful salad of grains, seeds and nuts with a Moroccan twist of onions and black raisins and orange                                                                                                                                                                                                                                                      Slow seared squid, combining time honoured Thai sauces and Moroccan spices.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

bottom of page